有害化学物質・微生物リスク管理基礎調査事業
府省庁: 農林水産省
事業番号: 0005
担当部局: 消費・安全局 食品安全政策課
事業期間: 2006年〜2021年
会計区分: 一般会計
実施方法: 委託・請負
事業の目的
我が国は、火山が多く土壌中にカドミウム等の重金属が多く含まれ、また、高温多湿でサルモネラ等による食中毒リスクも高い条件下にある。本事業は様々な有害化学物質・微生物による食品の汚染実態や栽培管理、製造加工工程等と汚染の程度との関連性を把握するために行い、そのデータに基づく汚染低減対策を提示・普及することにより、健康リスクの低減を目指す。
事業概要
我が国で健康への悪影響が懸念される危害要因や、汚染低減のための実施規範や国際規格が検討されている又は既に定められている危害要因を対象として、国際的に求められる高水準の精度管理ができる分析機関において、
①我が国の農畜水産物・食品全体の汚染実態
②栽培管理、貯蔵条件、製造加工工程等と汚染の程度との関連性
を把握するための調査を行う。
実態調査結果は、広く公開するとともに、科学に基づくリスク管理措置の企画・立案、国際機関への提供による国際基準・規格の検討に活用する。
※危害要因：カドミウム、ヒ素、ダイオキシン、かび毒、アクリルアミド等の有害化学物質やサルモネラ、カンピロバクター、腸管出血性大腸菌、ノロウイルス等の有害微生物
予算額・執行額
※単位は100万円
| 年度 | 要求額 | 当初予算 | 補正予算 | 前年度から繰越し | 翌年度へ繰越し | 予備費等 | 予算計 | 執行額 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2012 | - | 277 | 0 | 0 | 0 | 0 | 277 | 259 |
| 2013 | - | 277 | 0 | 0 | 0 | 0 | 277 | 264 |
| 2014 | - | 274 | 0 | 0 | 0 | 0 | 274 | 257 |
| 2015 | - | 244 | 0 | 0 | 0 | -8 | 236 | 234 |
| 2016 | 247 | 191 | 0 | 0 | 0 | 0 | 191 | 184 |
| 2017 | 191 | 136 | 0 | 0 | 0 | 0 | 136 | - |
| 2018 | 203 | - | - | - | - | - | - | - |
成果目標及び成果実績（アウトカム）
【政策評価測定指標（１）】 国産農産物等を汚染するおそれのある特定の危害要因について、科学的評価に基づき設定された耐容摂取量を超えないレベルに抑制 （全ての国民について、あらゆる危害要因が耐容摂取量を超えないレベルに抑制することが目標。ただし、全ての危害要因について定量的な把握は困難。このため、成果実績には実績値を把握できるものについて記載している。）
危害要因（カドミウム）の摂取量 （目標：2020年度に7 µg/kg 体重/週）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2014 | - µg/kg 体重/週 | 2.2 µg/kg 体重/週 |
| 2015 | - µg/kg 体重/週 | 2.5 µg/kg 体重/週 |
| 2016 | - µg/kg 体重/週 | 2.3 µg/kg 体重/週 |
【政策評価測定指標（２）】 国産農産物等を汚染するおそれのある特定の危害要因について、科学的評価に基づき設定された耐容摂取量を超えないレベルに抑制 （全ての国民について、あらゆる危害要因が耐容摂取量を超えないレベルに抑制することが目標。ただし、全ての危害要因について定量的な把握は困難。このため、成果実績には実績値を把握できるものについて記載している。）
危害要因（ダイオキシン類）の摂取量 （目標：2020年度に4 pg-TEQ/kg 体重/日）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2014 | - pg-TEQ/kg 体重/日 | 2.2 pg-TEQ/kg 体重/日 |
| 2015 | - pg-TEQ/kg 体重/日 | 2.2 pg-TEQ/kg 体重/日 |
| 2016 | - pg-TEQ/kg 体重/日 | 2.1 pg-TEQ/kg 体重/日 |
活動指標及び活動実績（アウトプット）
毎年度定める食品の安全性に関する有害化学物質及び有害微生物のサーベイランス・モニタリング年次計画に基づき実施する食品等の汚染実態調査等の件数
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2014 | 30 件数 | 45 件数 |
| 2015 | 26 件数 | 27 件数 |
| 2016 | 25 件数 | 27 件数 |
主要な支出先
| 年度 | 支出先 | 業務概要 | 支出額（百万円） |
|---|---|---|---|
| 2014 | （一財）日本食品分析センター | さとうきび加工品中のアフラトキシン含有実態調査、国産豆類中のフザリウム属菌産生かび毒含有実態調査、水田土壌中ヒ素含有実態調査の玄米分析、PBDE類のトータルダイエットスタディ追加調査（穀類及び油脂類）、精米中ヒ素含有実態調査、果実缶詰中の鉛低減対策検証のための調査、国産大麦中のオクラトキシンA及びアフラトキシン含有実態調査、市販食品中のリステリア・モノサイトジェネス | 54 |
| 2014 | （一財）東京顕微鏡院 | 種実類加工品及び菓子類等中のアクリルアミド含有実態予備調査、肉用鶏農場、二枚貝浄化、カンピロバクター属菌及びサルモネラ属菌の性状解析、市販食肉中の有害微生物１、市販食肉中の有害微生物２ | 27 |
| 2015 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（水田土壌中ヒ素含有実態調査の米分析）委託事業 | 25 |
| 2016 | 日本食品分析センター・海洋生物環境研究所共同事業体 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（水産物中のダイオキシン類の含有実態調査）委託事業 | 22 |
| 2014 | （株）ユニケミー | 水田土壌中ヒ素含有実態調査の土壌分析、水田土壌中ヒ素含有実態追加調査 | 19 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品検査 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（ヒ素の含有実態調査（米））委託事業 | 19 |
| 2014 | （株）島津テクノリサーチ | PBDE類及びPFC類のトータルダイエットスタディ、食用油脂中の多環芳香族炭化水素類（PAHs）含有実態調査 | 18 |
| 2015 | 株式会社ユニケミー | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（水田土壌中ヒ素含有実態調査の土壌分析）委託事業 | 17 |
| 2014 | （株）食環境衛生研究所 | 国産小麦中カドミウム濃度実態調査、加工食品中のアクリルアミド含有実態調査、国内ほ場土壌のかび毒産生菌調査、食肉処理施設、野菜加工施設における衛生管理実態調査 | 16 |
| 2015 | 一般財団法人日本食品検査 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（海藻中の無機元素の含有実態調査）委託事業 | 16 |
| 2014 | （株）LSIメディエンス | 生食用野菜 | 15 |
| 2014 | （公財）日本食品油脂検査協会 | 加工食品中の3-MCPD脂肪酸エステル及びグリシドール脂肪酸エステル含有実態調査、食用加工油脂中のトランス脂肪酸含有実態調査、加工食品中の3-MCPD脂肪酸エステル及びグリシドール脂肪酸エステル含有実態調査（追加調査） | 15 |
| 2015 | 一般財団法人生物科学安全研究所 | 微生物リスク管理基礎調査事業（食鳥処理施設）委託事業 | 15 |
| 2016 | 北海道システム・サイエンス株式会社 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析3）委託事業 | 15 |
| 2014 | （一財）生物科学安全研究所 | 食鳥処理施設、二枚貝、ブロイラー生産環境 | 14 |
| 2015 | 株式会社ＬＳＩメディエンス | 微生物リスク管理基礎調査事業（生食用野菜）委託事業 | 14 |
| 2015 | 一般社団法人日本海事検定協会 | 微生物リスク管理基礎調査事業（豚農場）委託事業 | 14 |
| 2015 | 北海道システム・サイエンス株式会社 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析）委託事業 | 14 |
| 2014 | 北海道システム・サイエンス（株） | 二枚貝ノロウイルスの性状解析 | 13 |
| 2015 | 公益財団法人日本食品油脂検査協会 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（加工食品中のトランス脂肪酸含有実態調査（②穀類、菓子類））委託事業 | 13 |
| 2016 | 一般社団法人日本海事検定協会 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析4）委託事業 | 13 |
| 2014 | （一財）日本冷凍食品検査協会 | 調理済みひじき製品中のヒ素含有実態調査、ヒジキの水戻し方法に関する調査、国産米中ヒ素含有実態追加調査 | 12 |
| 2015 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（農産物及び農産物加工品の鉛含有実態調査）委託事業 | 12 |
| 2016 | 株式会社ＬＳＩメディエンス | 微生物リスク管理基礎調査事業（生食用野菜）委託事業 | 12 |
| 2016 | 株式会社ユニケミー | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（ヒ素の含有実態調査（水田土壌））委託事業 | 12 |
| 2015 | 北海道システム・サイエンス株式会社 | 微生物リスク管理基礎調査事業（二枚貝ノロウイルスの性状解析）委託事業 | 11 |
| 2015 | 一般財団法人日本穀物検定協会 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（コメ加工品のヒ素等含有実態予備調査）委託事業 | 11 |
| 2014 | (株）島津テクノリサーチ | 畜産物中のダイオキシン類濃度の調査及び消費者等に対する情報提供 | 10 |
| 2015 | 一般財団法人日本食品分析センター | 水産物中のダイオキシン類濃度の調査及び消費者等に対する情報提供 | 10 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（蜂蜜中のピロリジジンアルカロイド含有実態調査）委託事業 | 10 |
| 2015 | 公益財団法人海洋生物環境研究所 | 水産物中のダイオキシン類濃度の調査及び消費者等に対する情報提供 | 9 |
| 2016 | 一般財団法人食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ | 微生物リスク管理基礎調査事業（二枚貝）委託事業 | 9 |
| 2016 | 北海道システム・サイエンス株式会社 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析2）委託事業 | 9 |
| 2016 | 株式会社島津テクノリサーチ | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（かつお節中の多環芳香族炭化水素含有実態調査）委託事業 | 8 |
| 2016 | 公益財団法人日本食品油脂検査協会 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（惣菜等中のトランス脂肪酸含有実態調査）委託事業 | 8 |
| 2015 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 微生物リスク管理基礎調査事業（肉用牛）委託事業 | 7 |
| 2015 | 公益財団法人日本食品油脂検査協会 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（加工食品中のトランス脂肪酸含有実態調査（①油脂類、乳類、嗜好・飲料類、調味料類、調理加工食品））委託事業 | 7 |
| 2016 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 微生物リスク管理基礎調査事業（二枚貝高圧処理）委託事業 | 6 |
| 2016 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（加工食品中のアクリルアミド含有実態調査）委託事業 | 6 |
| 2014 | （公財）海洋生物環境研究所 | 水産物中のダイオキシン類濃度の調査及び消費者等に対する情報提供 | 5 |
| 2014 | （一財）日本食品分析センター | 水産物中のダイオキシン類濃度の調査及び消費者等に対する情報提供 | 5 |
| 2015 | ユーロフィン・プロダクト・テスティング株式会社 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（加工食品中のアクリルアミド含有実態調査②）委託事業 | 5 |
| 2015 | 一般財団法人日本食品検査 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（農産物漬物中のヒスタミン含有実態調査）委託事業 | 5 |
| 2015 | 株式会社ＬＳＩメディエンス | 微生物リスク管理基礎調査事業（市販食肉中の有害微生物）委託事業 | 4 |
| 2015 | 一般社団法人日本海事検定協会 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析2）委託事業 | 4 |
| 2015 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（国産豆類中のフザリウム属菌産生かび毒含有実態調査）委託事業 | 4 |
| 2016 | 株式会社ＢＭＬフード・サイエンス | 微生物リスク管理基礎調査事業（肉用鶏農場）委託事業 | 4 |
| 2016 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 微生物リスク管理基礎調査事業（採卵鶏農場）委託事業 | 4 |
| 2016 | 北海道システム・サイエンス株式会社 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析）委託事業 | 4 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（海藻中の無機元素の含有実態調査）委託事業 | 4 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（しょうゆ及びアミノ酸液中の3-MCPD含有実態調査）委託事業 | 4 |
| 2014 | （一財）生物科学安全研究所 | 畜産物中のダイオキシン類濃度の調査及び消費者等に対する情報提供 | 3 |
| 2015 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 微生物リスク管理基礎調査事業（ブロイラー生産環境）委託事業 | 3 |
| 2015 | ユーロフィン・プロダクト・テスティング株式会社 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（加工食品中のアクリルアミド含有実態調査①）委託事業 | 3 |
| 2015 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（国産大麦中のかび毒含有実態調査）委託事業 | 3 |
| 2016 | 株式会社ＬＳＩメディエンス | 微生物リスク管理基礎調査事業（もやし生産施設）委託事業 | 3 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（国産麦類中のかび毒含有実態調査）委託事業 | 3 |
| 2015 | 一般財団法人食品分析開発センターＳＵＮＡＴＥＣ | 微生物リスク管理基礎調査事業（二枚貝）委託事業 | 2 |
| 2015 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 微生物リスク管理基礎調査事業（肉用鶏農場）委託事業 | 2 |
| 2015 | 公益社団法人長崎県食品衛生協会 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業(油菓製品中のアクリルアミド低減対策検討のための調査）委託事業 | 2 |
| 2015 | 一般財団法人新潟県環境衛生研究所 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（土壌のリン酸吸収係数分析）委託事業 | 2 |
| 2016 | 株式会社環境科学研究所 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（米菓中のアクリルアミド含有実態調査）委託事業 | 2 |
| 2016 | 公益財団法人日本食品油脂検査協会 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（こめ油中の3-MCPD脂肪酸エステル類等の含有実態調査）委託事業 | 2 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（果実缶詰中の鉛の低減対策検証及び含有実態調査）委託事業 | 2 |
| 2015 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（農林産物中のピロリジジンアルカロイド類含有実態調査に係る試料調製等）委託事業 | 1 |
| 2015 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（果実缶詰中の鉛低減対策検証のための調査）委託事業 | 1 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品検査 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（とう精による米中ヒ素の濃度低減効果の検証）委託事業 | 1 |
| 2016 | 株式会社食環境衛生研究所 | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（油菓中のアクリルアミド低減対策検討のための調査）委託事業 | 1 |
| 2016 | 一般財団法人日本食品分析センター | 有害化学物質リスク管理基礎調査事業（ふき中のピロリジジンアルカロイド類含有実態調査に係る試料調整等）委託事業 | 1 |
| 2014 | （一財）東京顕微鏡院 | 大腸菌株の解析 | 0 |
| 2016 | 一般財団法人東京顕微鏡院 | 微生物リスク管理基礎調査事業（分離菌株の性状解析５）委託事業 | 0 |
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