食品の品質管理体制強化対策事業
府省庁: 農林水産省
事業番号: 0015
担当部局: 食料産業局 食品製造課食品企業行動室
事業期間: 2014年〜2018年
会計区分: 一般会計
実施方法: 補助
事業の目的
日本の食品関連事業者による食品の品質管理と消費者の信頼の向上のため、安全な食品を供給することは、食品の製造・流通において最も重要な事項であり、食品を安全に生産し、そのことを証明する手段としてHACCPは、各国の規制にも取り入れられつつあるものである。しかしながら、HACCPの考え方に沿った衛生管理に取り組んでいる者は3割程度となっていることから、国内の食品関連事業者の衛生・品質管理向上のため、HACCP導入を図る。
事業概要
・HACCP導入促進のための研修会（HACCP等の導入促進に関する研修、マネジメント体制構築等に関する研修、輸出促進に向けた対応の円滑化に関する研修、HACCPに関するフォローアップの実施）［補助率：定額］
・品目・業態に即した危害要因分析や衛生管理のモデルプラン等を含むHACCP手引書の作成［補助率：定額］
予算額・執行額
※単位は100万円
| 年度 | 要求額 | 当初予算 | 補正予算 | 前年度から繰越し | 翌年度へ繰越し | 予備費等 | 予算計 | 執行額 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2014 | - | 236 | 0 | 0 | 0 | 0 | 236 | 228 |
| 2015 | - | 205 | 0 | 0 | 0 | 0 | 205 | 204 |
| 2016 | 216 | 169 | 0 | 0 | 0 | 0 | 169 | 166 |
| 2017 | 169 | 169 | 0 | 0 | 0 | 0 | 169 | 168 |
| 2018 | 189 | 137 | 0 | 0 | 0 | 0 | 137 | 135 |
成果目標及び成果実績（アウトカム）
平成30年度までに食品製造事業者におけるHACCPの考え方に基づいた衛生管理を実施している事業者の割合を40％以上とする。
食品製造事業者におけるHACCPの考え方に基づいた衛生管理を実施している事業者の割合（％：HACCPに沿った衛生管理を実施している事業者数/調査事業者数×100） （目標：2018年度に40 ％）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2016 | - ％ | - ％ |
| 2017 | - ％ | 34 ％ |
| 2018 | - ％ | 49 ％ |
研修後にHACCP導入に向けた取組を実施した事業者の割合を70％以上とする。
研修後にHACCP導入に向けた取組を実施した事業者の割合（％：研修後にHACCP導入に向けた取組を実施した事業者数/調査事業者数×100） （目標：2018年度に70 ％）
| 年度 | 当初見込み | 成果実績 |
|---|---|---|
| 2016 | - ％ | - ％ |
| 2017 | - ％ | 74 ％ |
| 2018 | - ％ | 80 ％ |
活動指標及び活動実績（アウトプット）
ＨＡＣＣＰ導入等に係る研修会等開催回数
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2016 | 49 回 | 58 回 |
| 2017 | 81 回 | 83 回 |
| 2018 | 64 回 | 69 回 |
手引書の作成数
| 年度 | 当初見込み | 活動実績 |
|---|---|---|
| 2016 | - 件 | - 件 |
| 2017 | 9 件 | 9 件 |
| 2018 | 18 件 | 15 件 |
主要な支出先
| 年度 | 支出先 | 業務概要 | 支出額（百万円） |
|---|---|---|---|
| 2014 | 東京サラヤ株式会社 | 研修会等の開催（導入促進） | 69 |
| 2016 | 東京サラヤ株式会社 | 研修会等の開催（導入促進） | 58 |
| 2015 | 東京サラヤ株式会社 | 研修会等の開催（導入促進） | 57 |
| 2014 | 一般財団法人食品産業センター | HACCPに関する普及啓発、調査・分析等、研修会等の開催（導入促進、消費者セミナー） | 54 |
| 2015 | 日本HACCPトレーニングセンター | 研修会等の開催（導入促進、輸出）、専門家による現地指導等、フォローアップ及び普及啓発 | 49 |
| 2017 | 東京サラヤ株式会社 | 研修会開催 | 48 |
| 2015 | 一般財団法人食品産業センター | 調査・分析等、研修会等の開催（導入促進、消費者セミナー） | 46 |
| 2016 | 一般財団法人食品産業センター | 調査・分析等、研修会等の開催（導入促進、消費者セミナー） | 44 |
| 2014 | 株式会社レジェンド・アプリケーションズ | 研修会等の開催（導入促進）、専門家による現地指導等、フォローアップ及び普及啓発 | 43 |
| 2018 | 一般財団法人食品産業センター | 情報提供、研修会開催、手引書作成 | 42 |
| 2018 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | 研修会開催 | 39 |
| 2017 | 一般財団法人食品産業センター | 普及啓発、手引書作成 | 34 |
| 2015 | 株式会社レジェンド・アプリケーションズ | 研修会等の開催（導入促進）、専門家による現地指導等、フォローアップ及び普及啓発 | 29 |
| 2016 | 株式会社レジェンド・アプリケーションズ | 研修会等の開催（導入促進）、フォローアップ及び普及啓発 | 25 |
| 2014 | 日本HACCPトレーニングセンター | 研修会等の開催（導入促進、輸出）、専門家による現地指導等、フォローアップ及び普及啓発 | 24 |
| 2017 | 一般社団法人日本ＨＡＣＣＰトレーニングセンター | 研修会開催 | 23 |
| 2018 | 東京サラヤ株式会社 | 研修会開催 | 21 |
| 2015 | ＳＯＭＰＯリスクマネジメント株式会社 | 研修会等の開催（マネジメント） | 18 |
| 2016 | ＳＯＭＰＯリスクマネジメント株式会社 | 研修会等の開催（マネジメント） | 15 |
| 2017 | ＳＯＭＰＯリスクマネジメント株式会社 | 研修会開催 | 14 |
| 2014 | 一般社団法人北海道食品産業協議会 | 研修会等の開催（導入促進、消費者セミナー） | 13 |
| 2016 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | 研修会の開催（指導者養成研修） | 13 |
| 2016 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | フォローアップ及び普及啓発 | 13 |
| 2017 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | フォローアップ | 13 |
| 2017 | 公益社団法人日本食品衛生協会 | 研修会開催 | 12 |
| 2017 | 特定非営利活動法人ＨＡＣＣＰ実践研究会 | 研修会開催 | 12 |
| 2014 | 損保ジャパン日本興亜リスクマネジメント株式会社 | 研修会等の開催（マネジメント） | 11 |
| 2014 | 特定非営利活動法人HACCP実践研究会 | 研修会等の開催（導入促進） | 9 |
| 2017 | 一般社団法人北海道食品産業協議会 | 研修会開催 | 9 |
| 2018 | 公益財団法人食品等流通合理化促進機構 | 手引書作成 | 9 |
| 2016 | 日本HACCPトレーニングセンター | 研修会等の開催（輸出） | 8 |
| 2018 | 株式会社環境科学研究所 | 研修会開催 | 7 |
| 2014 | 全国菓子工業組合連合会 | 研修会等の開催（導入促進）、専門家による現地指導等、フォローアップ及び普及啓発 | 5 |
| 2017 | 日本醤油協会 | 手引書作成 | 5 |
| 2018 | 一般社団法人北海道食品産業協議会 | 研修会開催 | 5 |
| 2017 | 株式会社レジェンド・アプリケーションズ | フォローアップ | 4 |
| 2018 | 一般社団法人日本冷蔵倉庫協会 | 手引書作成 | 4 |
| 2015 | 一般社団法人北海道食品産業協議会 | 研修会等の開催（消費者セミナー） | 3 |
| 2018 | 株式会社レジェンド・アプリケーションズ | 研修会開催 | 3 |
| 2015 | 全国菓子工業組合連合会 | 研修会等の開催（導入促進）、専門家による現地指導等、フォローアップ及び普及啓発 | 2 |
| 2016 | 一般社団法人北海道食品産業協議会 | 研修会等の開催（消費者セミナー） | 2 |
| 2017 | 公益財団法人日本健康・栄養食品協会 | 手引書作成 | 2 |
| 2018 | 一般社団法人日本食鳥協会 | 手引書作成 | 2 |
| 2018 | 日本冷凍事業協会 | 手引書作成 | 2 |
| 2016 | 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 | 文献の検索・収集 | 1 |
| 2016 | 全国菓子工業組合連合会 | フォローアップ及び普及啓発 | 1 |
| 2018 | 一般社団法人日本乳業協会 | 手引書作成 | 1 |
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